Pesche ripiene alla piemontese
Ricetta a cura di Anna Fracassi, autrice di @lennesimoblog
Ingredienti
PER 4 PERSONE
8
Mezze pesche sciroppate
50 g
Amaretti Forno Bonomi
30 g
Mandorle pelate
1 Cucchiaio
Cacao amaro
1
Noce di burro
q.b.
Foglioline di menta fresca
Da accompagnare a
Amaretti
Procedimento
01.
Per prima cosa scolare le pesche dal loro liquido di stazionamento e ingrandire la cavità del nocciolo con un cucchiaino.
02.
Frullare la polpa ricavata con le mandorle (precedentemente sminuzzate), gli amaretti sbriciolati e il cacao amaro. Il risultato dovrà essere un composto omogeneo e umido.
03.
In una padella, scaldare una noce di burro e passare le pesche, con la cavità rivolta verso il basso, per dorarle leggermente. Basteranno pochi minuti.
04.
Poi disporle, questa volta con la cavità rivolta verso l’alto, su una teglia ricoperta di carta da forno e riempirle con qualche cucchiaino di ripieno. Spolverare la superficie con lo zucchero e infornare a 200° per 30 minuti circa, nel ripiano centrale del forno.
05.
Servire le pesche ripiene alla piemontese irrorandole con il fondo di cottura (che sarà diventato in cottura denso come il caramello), qualche amaretto sbriciolato per dare croccantezza e foglie di menta per un tocco di freschezza.
06.
Se volete aggiungere anche un contrasto di temperatura, potete servirle con una pallina di gelato alla crema!
