Crostata al cioccolato, Amaretti e ricotta
Ricetta di Michela Scopece di @dolciecoccoledimiki
Ingredienti
PER LA FROLLA
280 g
Farina 00
20 g
Cacao amaro in polvere
150 g
Burro
80 g
Zucchero
1
Uovo
1
Tuorlo
8 g
Lievito per dolci
1
Bacca di vaniglia
1 Pizzico
Sale
PER IL RIPIENO
500 g
Ricotta
40 g
Cacao amaro in polvere
100 g
Zucchero
100 g
Amaretti
1
Uovo
q.b.
Cannella in polvere
40 ml
Rum
Da accompagnare a
Amaretti
Procedimento
01.
Iniziare a preparare la frolla. Su una spianatoia versare la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero. Unire anche il pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia. Mescolare gli ingredienti unendo il burro morbido tagliato a tocchetti. Aggiungere l’uovo e il tuorlo. Formare un panetto liscio e mettere in frigo per almeno mezz'ora.
02.
Intanto preparare il ripieno. In una ciotola versare la ricotta e lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti con una forchetta e aggiungere il cacao, l’uovo, il rum, la cannella e gli amaretti sbriciolati. Formare un composto omogeneo.
03.
Rivestire con la frolla uno stampo per crostata da 24 cm di diametro. Versare il ripieno e sbriciolare sulla superficie altri amaretti come per formare un crumble. Infornare a 180 gradi per circa 35/40 minuti.
