Crostata con ripieno cremoso di Savoiardi e pesche

01.

Iniziare a preparare la frolla: mescolare la farina e lo zucchero in una ciotola capiente, unire il burro freddo tagliato a pezzetti e impastare velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere la scorza di limone, l’uovo grande e continuare a impastare velocemente, fino a raggiungere un composto liscio e omogeneo. Avvolgerlo con pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per 30-45 minuti.

02.

Imburrare una teglia con fondo amovibile da 22 cm. Preriscaldare il forno a 180°. Riprendere la pasta frolla e stenderla a uno spessore uniforme, di circa 4-5 mm, cercando di formare un disco. Adagiare il disco di pasta frolla nello stampo imburrato ed eliminare la pasta frolla in eccesso.

03.

Tagliare una parte di Savoiardi Forno Bonomi a metà e, partendo dal centro, riempire il fondo della crostata. Tagliare i savoiardi restanti in pezzi più piccoli in modo da riempire anche gli spazi vuoti.

04.

Sbattere le tre uova in una ciotola con i 200 g di zucchero. Unire latte, panna, marsala, vaniglia e scorza di limone e mescolare per ottenere una miscela omogenea. Versarla poco per volta sullo strato di savoiardi, aspettando che i savoiardi la assorbano lentamente.

05.

Infornare la crostata per 40-45 minuti, fino a quando sarà dorata in maniera uniforme. Lasciarla raffreddare completamente.

06.

Estrarre la crostata dallo stampo e decorarla con le pesche precedentemente tagliate a fette. Spennellare le pesche con la confettura e conservare in frigo fino al momento di servire.